Kabak Çorbası

Çorbalar

Kabak Çorbası

Unknown 08:18:00 Yorum Ekle

Sebzelerden zarar gelmediği hepimizin bildiği aşikar, kabak çorbası malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

- 1 kg. kabak
- 1 Adet soğan
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Yemek kaşığı un
- ½ Su bardağı süzme yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 5/6 sap dereotu
- 5 su bardağı su
- Tuz & Karabiber

Hazırlanışı;

Öncelikle yıkadığımız kabakları soyup, çekirdek kısımlarını çıkartıyoruz. Etli dış kısımlarını ufak ufak doğruyoruz. Derin bir tencerede tereyağı ile ince ince kıydığınız soğanları pembeleşene kadar soteliyoruz. Daha sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz ve kabakları ekliyoruz.

 

Çorbamızın suyunu unu topaklandırmadan yavaş yavaş ekliyoruz ve kabaklar yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıyoruz. Kaynayan çorbamızdan bir kepçe yardımıyla bu karışıma yavaş yavaş ekliyoruz. Karışım ısındığında kaynayan çorbaya ekliyoruz ve kısık ateşte 5/6 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz.

 

Dereotu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;

- Kabakları soyup, çekirdek kısımlarını çıkartıyoruz.

- Çorbamızın suyunu unu topaklandırmadan yavaş yavaş ekliyoruz.

- Ayrı bir kapta yumurta sarısı, yoğurt, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıyoruz. Kaynayan çorbamızdan bir kepçe yardımıyla bu karışıma yavaş yavaş ekliyoruz. Direk çorba ile temas sağladığı anda yumurta çorba içinde pişerek tat ve görüntüsü bozulacaktır.

Devamını Oku

Soğan Çorbası

Çorbalar

Soğan Çorbası

Unknown 07:46:00 Yorum Ekle

Türk mutfağında pek alışık olmadığımız şarap ile yapılan ve Fransız mutfağından gelen soğan çorbası; klasikler arasına girmiş bir çorbadır. İçine eklenen et suyu ve şarap nedeniyle oldukça doyurucu ve davetlerinizde misafirlerinize ikram edebileceğiz Fransız Usulü Soğan Çorbası malzemeleri ve hazırlığı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

- 2 Çorba kaşığı tereyağı
- 1 kg soğan (kişi sayısına göre azaltabilirsiniz)
- 4 Diş sarımsak
- 1 Çay bardağı kırmızı şarap
- 2 Adet defne yaprağı
- 5 Bardak et suyu
- Kızarmış ekmek (çorba kasesinize yetecek kadar)
- 100 gr rendelenmiş kaşar
- Tuz,karabiber
- Frenk soğanı

Hazırlanışı;

         Derin bir tencerede piyazlık doğradığımız soğanları tereyağı ile karamelize olana kadar (yaklaşık 10/15 dakika) soteliyoruz. Defne yaprağı, şarap, tuz, karabiber ve ince ince kıydığınız sarımsakları ekleyerek; şarabın alkolü uçana kadar (yaklaşık 1/2 dakika) sotelemeye devam ediyoruz. Daha sonra et suyunu ekleyerek 15 dakika kadar çorbamızı kaynatmaya devam ediyoruz.

        Çorbamızın kaynama işlemi bittikten sonra ısıya dayanıklı, küçük fırın kaplarının (güveç, porselen, ısıya dayanıklı cam kase..vb) içine eşit miktarda pay ediyoruz. Daha sonra çorbamızın üzerinin tamamını, boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz. Son olarak kaşar peynirini ekleyerek 1/2 dakika fırınlıyoruz. Fırından çıkarttığınızda üzerine frenk soğanı serperek aynı kase içinde servis yapabilirsiniz.

Önce elinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;

- Şarabın alkolü uçana kadar (yaklaşık 1/2 dakika) sotelemeye devam ediyoruz.

- Çorbalarımızı fırına koymadan önce üzerinin tamamını, boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz. Aksi halde eklediğimiz kaşarlar çorbaya karışır.

- Fırından çıkarttığınız aynı kap ile servis yapınız.

Devamını Oku

Mantar Çorbası

Çorbalar

Mantar Çorbası

Unknown 06:58:00 Yorum Ekle

             Leziz ve mantar severlerin vaz geçilmezi; mantar çorbası malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin :)

Malzemeler;

- 500 gr. kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket krema
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- 4 su bardağı soğuk su
- 2/3 dal dereotu
- Tuz & Karabiber

Hazırlanışı;

      Öncelikle mantarları güzelce yıkayıp istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Ben, mantar çorbası için ben ince dilimler halinde kesmeyi seviyorum.
        Derin bir tencere tereyağını eritip doğradığımız mantarları ekleyerek soteliyoruz. Ezilmiş sarımsağı ve unu ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz. Daha sonra suyunu ekleyerek çorbamızı pişirmeye devam ediyoruz. Çorbamızın suyunu eklerken her zaman ki gibi yavaş yavaş ekleyerek devam ediyoruz. Bu sayede kavrulmuş un topaklanmayacaktır. Çorbamınız kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
        Ocaktan almadan önce krema, tuz ve karabiber ekliyoruz. Servis yaparken çorbamızın üzerine sotelenmiş mantar ve kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun!

Önemli Noktalar;
- Çorbamızın suyunu eklerken her zaman ki gibi yavaş yavaş ekleyerek devam ediyoruz. Bu sayede kavrulmuş un topaklanmayacaktır

Devamını Oku

Balkabağı Çorbası

Çorbalar

Balkabağı Çorbası

Unknown 05:19:00 Yorum Ekle

         Alternatif bir tat olan balkabağınından harika, lezzetli ve özellikle çocuklar için çok faydalı bir çorba olan balkabağı çorbası malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin :)

Malzemeler;

- 750 gr. Balkabağı
- 1 Büyük adet kuru soğan
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı tavuk veya sebze suyu (veya karıştırabilirsiniz)
- 1 Adet patates
- 2 Yemek kaşığı krema
- Tuz & Karabiber
- 1/3 muskatın rendesi (alternatif ve baskın bir tatdır, bulamazsanız kullanmayabilirsiniz)
- 1 Adet yıldız anason (alternatif ve baskın bir tatdır, bulamazsanız kullanmayabilirsiniz)

Hazırlanışı;

           Öncelikle balkabağının çekirdeklerini çıkartıp kabuğunu soyuyoruz ve iri parçalar halinde doğruypruz. Daha sonra soğan ve patatesi de iri parçalar halinde doğrayıp tereyağında 1-2 dakika kadar soteliyoruz. Çorbamızın suyunu, yıldız anasonu, muskat rendesini, tuz ve karabiberi ekleyerek balkabağı çorbamızı pişiriyoruz. İçine eklediğiniz sebzeler piştikten sonra yıldız anasonu içinden çıkartıp el blendırından geçiriyoruz. Son olarak iki yemek kaşığı kremayı ekleyerek çorbayı karıştırın. Azru ederseniz üzerine küçük bir kaşık krema koyarak servis edebilirsiniz.

Önce elinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
- El blendırından geçirmeden önce yıldız anasonu çorbanın içinden çıkartmayı unutmayın lütfen. Aksi halde baskın tadından ötürü çorbanız acılaşacaktır.
- Muskat balkabağına çok yakışıyor, baskın bir tadı olması nedeniyle damak zevkinize çorba içine ekleyeceğiniz miktarı ayarlayabilirsiniz.

Devamını Oku

Hellimli Tarhana

Çorbalar

Hellimli Tarhana

Unknown 08:12:00 Yorum Ekle

                Kış aylarında en sevilen çorbalardan biri olan tarhana çorbasını farklı bir sunum hellimli tarhana çorbası haline getirmek için malzemeler ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

- 3 Yemek kaşığı toz tarhana
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 tutam nane
- 1 paket hellim peyniri

Hazırlanışı;

        Derin bir tenccerede tereyağı, salça ve naneyi hafif kavuruyoruz. Daha sonra toz tarhana ve suyu ekliyoruz. Tarhana çorbası kıvam kazanana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Çorbamiz hazır olduktan sonra hellim peynirini küp küp doğruyarak tavada rengi değişene kadar soteliyoruz ve çorbamınızın üzerine ekleyerek servise sunuyoruz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Devamını Oku

Yayla Çorbası

Çorbalar

Yayla Çorbası

Unknown 07:47:00 Yorum Ekle

         İçimize ısıtan ve geleneksel tatlarımızdan bir olan yayla çorbası malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemler;

- 1 Su bardağı arpa şehriye
- 2 Çorba Kaşığı un
- 1 Kase süzme yoğurt
- 5 Su bardağı su
- 2 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Tatlı kaşığı nane
- 1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz & Karabiber

Hazırlanışı;

      İlk olarak arpa şehriyeleri su dolu tenceremizde pişiriyoruz. Daha sonra süzme yoğurt ve unu bir kasade karıştırıyoruz. Kaynayan arpa şehriyeli çorba suyuna yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. Karışım içinde un olduğu için çorbanızın içine yoğurtlu unlu karışımı yavaş yavaş ekliyoruz ki suyun sıcaklığı ile un pişerek hamur haline gelmesin. Çorba ve karışımın tamamını birbirine ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika kadar ocakta pişirmeye devam ediyoruz.

      Son olarak ayrı bir tavada tereyağı, nane ve biberi hafif kavurup çorbamızın üzerine ekliyoruz.

      Önce ellinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
- Kaynayan arpa şehriyeli çorba suyuna yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. Karışım içinde un olduğu için çorbanızın içine yoğurtlu unlu karışımı yavaş yavaş ekliyoruz ki suyun sıcaklığı ile un pişerek hamur haline gelmesin.

Devamını Oku

Domates Çorbası

Çorbalar

Domates Çorbası

Unknown 01:48:00 Yorum Ekle

          Mutfağınızı mis gibi kokular ile dolduran, havaların soğumaya başladığı şu günlerde içinizi ısıtacak domates çorbası malzemeleri ve hazırlığı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

- 3 Adet orta boy domates
- 5/6 Diş sarımsak
- 5/6 dal fesleğen
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 750 ml. tavuk suyu (375 ml normal su 375 ml tavuk suyu yapabilirsiniz)
- 1 Yemek kaşığı tereyağı
- 1 Yemek kaşığı un
- 1 Adet kesme şeker

Hazırlanışı;

          Çorbamızın enfes bir tat alması için domateslerimize fırınlama işlemi uygulayarak hazırlık aşamasına başlıyoruz. Öncelikle domatesleri kabuklarını soymadan ordan ikiye bölüyoruz ve fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Daha sonra içlerine kabuğu soyulmuş sarımsakları saplayarak, üzerine tuz, karabiber ve zeytin yağı gezdiriyoruz. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz.

           Fırından çıkarttığımız domatesleri henüz sıcakken kabuklarını soyup, üzerine sapladığımız sarımsakları çıkartıyoruz. Derin bir tencerede tereyağını eritip unun kokusu çıkana kavuruyoruz. Bu işlem çorbanızın kıvamlı olmasına neden olacaktır. Unun kokusu çıktıktan sonra (hafif pembeleştikten sonra) üzerine domatesleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domates suyunu salmaya başladıktan sonra bir adet kesme şeker ekleyerek domateslerin suyunu iyice salmasını bekliyoruz. Son olarak suyunu ekleyip el blenderinden geçiriyoruz. Bu aşamada fesleğenleri ince ince kıyıp içine veya üzerine ekleyebileceğiniz gibi, el blenderinden geçirmeden önce domates çorbamızın içine de ekleyerebilirsiniz. Arzu ederseniz tuz, karabiber takviyesi yapabilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
- Fırından çıkarttığımız domatesleri henüz sıcakken kabuklarını soyup, üzerine sapladığımız sarımsakları çıkartıyoruz.
- Derin bir tencerede tereyağını eritip unun kokusu çıkana kavuruyoruz. Bu işlem çorbanızın kıvamlı olmasına neden olacaktır.

Devamını Oku

Sağlıklı Sebze Çorbası

Çorbalar

Sağlıklı Sebze Çorbası

Unknown 11:53:00 Yorum Ekle

Malzemeler;

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Elinizde olan sebzeler (domates, patates, brokoli, karnıbahar, patlıcan, pırasa, enginar, kabak...)
- 1 adet soğan
- 1 lt. sıcak su
- Tuz & Karabiber
- Dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı;

      Elimizde bulunan ve zamansızlıktan pişiremediğimiz sebzeleri kullanarak sağlıklı ve enfes bir çorba yapmak için ilk adım; derin bir tencereye zeytin yağını ekliyoruz. Elimizde bulunan bütün sebzeleri ve soğanı içine atarak sularını salana kadar soteliyoruz. Sebzeleri ve soğanı belli büyüklükte doğrayıp içine atarsanız pişme süresini rahatlıkla azaltırsınız. Kullanacağınız sebzeler isteğinize göre değişebilir, elinizde tüketemediğiniz sebzeler varsa çorba malzemelerinize eklemekten çekinmeyin. Çorbanızın rengi içine koyduğunuz sebzelerin rengine göre değişiklik gösterir, farklı bir renk çıkarsa endişelenmeyin. Sularını salan ve hafif pişmiş durumda olan sebzelerimizin üzerine kaynar suyumuzu ekleyerek pişmeye bırakıyoruz. Tüm sebzeler pişmiş duruma geldiğinde blander ile tüm malzemeleri eziyoruz ve koyuluk kıvamına göre üzerine kaynar su eklemeye devam ediyoruz. Dilerseniz limon, dereotu veya maydanoz ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Önemli Notlar;

1- Çorbamızın içine koyduğumuz sebzelere yarım olarak koymanızı tavsiye ederim. Ne kadar çok sayıda sebze eklerseniz çorbanızın o kadar çok olacağını unutmamanız gerekir.
2- Çorbanızın içine 1 adet kesme şeker ekleyebilirsiniz.
3- Koyulaşan ve renginden hoşlanmadığınız çorbanızı kreme yardımı ile değiştirebilirsiniz.
4- Göze daha hoş görünmesi için içine bazı sebzeleri taneli olarak ekleyebilirsiniz (bezelye,mısır, havuç..vb)
5- Tencere içinde gözünüze fazla gelen sebzelerinizi suyu eklemeden önce tencereden alıp soğutun. Hafif pişmiş olan sebzelere buz dolabı poşeti ile buzluğunuzda saklayıp, ihtiyaç halinde tekrar kullanabilirsiniz.
6- Sebzelerin öz suları ve kendileri içinde olduğu için çocuklarınıza servis etmekten çekinmeyin. İçinde ne olduğunu sorarsa sevdiği sebzelerin isimlerin söylemenizde fayda var :)

Devamını Oku