Islak Kek

Pastalar ve Kekler

Islak Kek

Unknown 07:47:00 Yorum Ekle

               Her evin baş tacı, sevgili çocukların vaz geçilmezi, biz hanımların diyet bozma nedeni, beylerin kalplerine giden yolu; ıslak kek malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin :)

Malzemeler;

Hazırlık aşamasının daha kolay olması için malzeme listemizi iki ana başlık altında aşağıdaki gibi topladım.

Kek için;
- 4 Yumurta
- 3 Çay bardağı şeker
- 2 Çay bardağı sıvı yağ
- 2 Çay bardağı süt
- 3 Yemek kaşığı kakao
- 1 Paket kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- 4 Çay bardağı un (kek harcının durumuna göre 1 veya 2 yemek kaşığı kadar ekleyebilirsiniz)

Sos için;
- 4 Çay bardağı süt
- 3/4 Yemek kaşığı kakao
- 2/3 Yemek kaşığı sıvı yağ
- 2/3 Yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı;

          İlk olarak derin bir karıştırma kabında yumurtalar ile şekeri köpürene kadar çırpıyoruz. Daha sonra sıvı yağ, süt, kakao, kabartma tozu, vanilyayı karışımıza ekleyerek güzelce karışmasını sağlıyoruz. Son olarak azar azar unu ilave edip kek harcımızı pişirmek üzere kalıbımıza alıyoruz. Sosu sonradan dökülen bir kek yapacağımız için çok derin olmayan yuvarlak veya kare borcamları bu tarifte kolaylıkla kullanabilirsiniz. Borcamı hafif yağladıktan sonra 160-170 dreecede önceden ısıtılmış fırında yaklarık 30 dakika kadar pişirmeye bırakıyoruz. Fırınınızın özelliği gereği daha çabuk pişme olasılığını göz önünde bulundurarak 20 dakidan sonra kekinizi pişene kadar kontrol etmenizi öneririm.

          Islak kekimiz pişerken tencerede sosumuzu hazılamaya başlıyoruz. Süt, kakao, sıvı yağ ve şekeri tencere kısık ateşte kaynama derecesine gelen kadar pişiriyoruz.

          Son olarak fırından çıkarttığımız kekimizi kürdan yardımıyla üzerine delikler açıyoruz. Bu işlemi fırından çıkartır çıkartmanız yapmanız kekin sosun tamamını çekmesine yardımcı olacaktır. Daha sonra hazırladığımız sos kekimizin üzerine döküyoruz ve dolapta 3-4 saat dinlendirme bırakıyoruz. Servis yaparken her zamanki gibi kuruyemişler ve taze meyveleri kullanmaktan çekinmeyin.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
- Hangi keki hazırlarsak hazırlayalım yumurta ile şekerin tam karışmasına, şekerin yumartalar içinde erimesine her zaman özen göstermenizi tavsiye ederim. Krema kıvamına yakın homojen olan yumurta ve şeker karışımı kekinizin her zaman daha fazla kabarmasına neden olacaktır.
- Fırından çıkartır çıkartır çıkartmaz kekimiz henüz sıcakken kürdan yardımıyla delikleri açıp, ılık sosu sıcak kekimizin üzerine döküyoruz ki kekimiz tüm sosu rahatlıkla çekebilsin.        

Devamını Oku

Yağsız Kek

Pastalar ve Kekler

Yağsız Kek

Unknown 08:14:00 Yorum Ekle

              Muhtemelen yediğiniz en masum kekler arasına arasına girecek; yağsız kek malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

 

- 50 gr bitter veya sütlü çikolata
- 1 Çay bardağı süt
- 2 Çay bardağı un
- 2 Çay bardağı şeker
- 1 Yumurta
- Tuz
- File badem, fındık veya ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı;

                Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritiyoruz. Başka bir kapta çırptığımız yumurtayı çikolata içine yavaş yavaş ekliyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz. Daha önce hazırladığımız Browni Kurabiye ve Unsuz Çikolatalı Kekte yaptığımız gibi sıcak bir malzeme ile yumurtayı karıştırırken yavaş yavaş ekleme işlemini yaparak karıştırıyoruz ki, yumurta sıcak malzeme ile birleşip pişmesin. Browni Kurabiye ve Unsuz Çikolatalı Kek tarifine buradan kolaylıkla ulaşabilirsiniz.

                Yumurtayı benmari usulü erittiğimiz çikolata ile karıştırdıktan sonra süt, un, şeker ve bir tutam tuz ekleyerek yağsız kek harcımızı oluşturmuş oluyoruz. Zevkinize göre içine fındık, ceviz, badem, damla çikolata veya kuru meyve ekleyebilirsiniz.

                Yağsız kekimizi fırına koyamadan önce kelepçeli kalıbımızın kenarlarını ve dibini aliminyum folio ile kaplıyoruz. Bu işlem sayesinde yağsız kekimizin kenarları yanmayacaktır. Son olarak 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üzeri sertleşene kadar pişiriyoruz. İçinde yağ olmadığı için 15 dakikayı geçen pişirme süresi kekinizin kuru olmasına neden olacaktır. Arzu ettiğiniz şekilde süsleyip sunabilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun!

Önemli Noktalar;

-  Yumurtayı çikolata içine yavaş yavaş ekliyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz. Sıcak bir malzeme ile yumurtayı karıştırırken yavaş yavaş ekleme işlemini yaparak karıştırıyoruz ki, yumurta sıcak malzeme ile birleşip pişmesin.

- Yağsız kekimizi fırına koyamadan önce kelepçeli kalıbımızın kenarlarını ve dibini aliminyum folio ile kaplıyoruz. Bu işlem sayesinde yağsız kekimizin kenarları yanmayacaktır.

- İçinde yağ olmadığı için 15 dakikayı geçen pişirme süresi kekinizin kuru olmasına neden olacaktır.

Devamını Oku

Unsuz Çikolatalı Kek

Pastalar ve Kekler

Unsuz Çikolatalı Kek

Unknown 07:24:00 Yorum Ekle

             Enfes görüntüsü, şık sunumu ile tabuları yıkan ve pratik bir lezzet olan unsuz çikolatalı kek malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin. Bu arada; ''Unsuz kek olur mu?'' dediğinizi duyar gibiyim. Sorunuzu keyifle cevaplıyorum; oluyor hem de leziz! :)

Malzemeler;

- 200 gr.tereyağ
- 250 gr. bitter veya çikolata
- 4 yumurta
- 1 Su bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı;
      
         Unsuz çikolatalı kek için kelepçeli kalıp kullanmanızı önemle tavsiye ediyorum. Un olmayan bir kek harcı harzırlayacağımız için kekimizin dokusu diğer keklerden farklı olacağı için kalıptan çıkartmakta zorluk yaşabilirsiniz.
        
          Öncelikle oda sıcaklığına gelen tereyağını küp küp küçük parçalar halinde doğruyoruz. Daha önce sizler ile paylaştığım Browni Kurabiye tarifinde olduğu gibi derin bir tencerede benmari usulü çikolata ve tereyağını eritiyoruz. Çikolata ve tereyağı erirme işlemine devam ederken; yumartaların beyaz ve sarılarını ayırıp ayrı kaplara alıyoruz. Mikser ile yumurta sarıları ve pudra şekerinin yarısını (bir çay bardağı kadarını) eriyene kadar çırpıp krema kıvamına getiriyoruz.

           Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını ve kalan pudra şekerini (bir çay bardağı kadar) eriyene kadar çırpıp kar kıvamına getiriyoruz. Daha sonra yine Browni Kurabiyede yaptığımız gibi benmari usulü eriyen çikolata ve tereyağ ile yumurta sarılı krema karışımı karıştırıyoruz. Çikolata sıcak olacağı için bu işlemi yavaş yavaş yapmanızı tavsiye ederim ki yumurtalar çikolatanın sıcaklığından ötürü pişmeden karıştırabilelim. Browni Kurabiye tarifine buradan kolaylıkla ulaşabilirsiniz.

           Hazırladığım yumurta sarılı ve çikolatalı harcı kar haline gelmiş yumurta beyazları ile yavaş yavaş karıştırıyoruz. Yumurta beyazlarının kar halinin sönmemesi için bu işlemi spatula yardımıyla aşağıdan yukarı küçük daireler şeklinde yapmaya özen gösteriyoruz.Tüm harcın birbiri ile karıştığından emin olduktan sonra önceden yağladığımız kelepçeli kalıbına harcı döküp 160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-55 dakika üzeri kabuk bağlayana kadar pişirmeye bırakıyoruz. Arzu ettiğiniz şekilde süsleyip servise sunabilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun!

Önemli noktalar;
- Kalıp kullanmanızı önemle tavsiye ediyorum. Un olmayan bir kek harcı harzırlayacağımız için kekimizin dokusu diğer keklerden farklı olacağı için kalıptan çıkartmakta zorluk yaşabilirsiniz.
- Benmari usulü eriyen çikolata ve tereyağ ile yumurta sarılı kremayı karıştırırken; çikolata sıcak olacağı için bu işlemi yavaş yavaş yapmanızı tavsiye ederim ki yumurtalar çikolatanın sıcaklığından ötürü pişmeden karıştırabilelim.
- Yumurtaların beyazları ile sarılarının ayrı ayrı çırpılması çok önemlidir. Özellikle yumurta beyazlarının kar haline gelmesine dikkat etmenizi önemle tavsiye ederim. Unsuz bir kek olacağı için kabartma tozu da kullanılmadığından yumurta beyazlarının kar haline gelmesi kekimizi kabartacaktır.
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-55 dakika üzeri kabuk bağlayana kadar pişiriyoruz.

Devamını Oku

Çikolatalı Cupcake

Pastalar ve Kekler

Çikolatalı Cupcake

Unknown 07:26:00 Yorum Ekle

                  En sevilen, mini mini lezzetler, enfes süslenmeleri ile çikolatalı cupacake malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

        Yine sizlere kolaylık olması adına çikolatalı cupcake malzemelerini üç ana başlık altında aşağıdaki şekilde topladım.

Kek için; (Yaklaşık 12-14 adet çikolatalı cupcake için)
- 3 Adet yumurta
- 1,5 Su bardağı şeker
- 1 Su bardağı sıvı yağ
- 1 Su bardağı yoğurt
- 2 Su bardağı un
- 1 Su bardağı kakao
- 1 Saket kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- 1 tutam karbonat

Dolgu Kreması için;
- 160 gr. tereyağı
- 500 gr. pudra şekeri
- 60 ml. süt
- 2-3 yemek kaşığı çilek püresi

Çikolatalı çilekler için; - 10-15 adet çilek
- 150-200 gr. bitter veya sütlü çikolata

Hazırlanışı;

        Öncelike çikolatalı cupcakemizin kek kısmını hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Her zaman ki gibi şeker eriyene kadar bu işleme devam ediyoruz. Daha sonra sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Diğer bütün malzemeleri de ekledikten sonra mikser veya karıştırıcı ile vedalaşıp kekimizin hava kabarcıklarını yok olmaması için spatuladan yardım alarak, alttan yukarı doğru karıştırmaya devam ediyoruz.

Muffin tepsisi veya muffin renkli kağıtlara hazırladığımız çikolatalı cupcake harcımızı eşit oranda paylaştırıyoruz. Bu paylaştırma işlemini yaparken kalıpların sadece yarısına veya yarısından biraz daha az olarak pay etmeye çalışısın. Ağzına kadar doldurmanız pişerken cupcakelerin kabararak kalıptan taşmasına neden olacaktır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kürdan batırarak rahatlıkla anlayabilirsiniz.

Çikolatalı cupcake fırında pişerken üzerine süsleme yapacağımız kremamıza hazırlamaya başlıyoruz. Tereyağı ve pudra şekerini tereyağı tamamen eriyinceye kadar çırpıyoruz. Daha sonra süt ve çilek püresini ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. Köpük kıvamına geldikten sonra çikolatalı cupcakeler fırından çıkana kadar dolapta dinlendiriyoruz. Malzeme listesinde görünen dolgu kremamız orjinal cupcake dolgu kremasıdır. Dolgu kreması hazırlanırken içine eklediğimiz pudra şekeri kremanın kıvamını verirken aynı zamanda fazla şekerli olmasına da neden oluyor. Pudra şekeri miktardan az eklendiğinde de istediğimiz kıvamda olmuyor. Bu nedenle hazırladığımız ve tarifini verdiğimiz dolgu kreması damak tadınız için çok tatlı gelirse; krem şanti hazırlaya birilir, içine yine istediğiniz meyvenin püresini ekleyerek daha hafif bir dolgu kreması elde edebilirsiniz.

Çikolatalı cupcakelerimiz soğuduktan sonra en zevkli kısım olan süsleme ve sunma aşamasına keyifle geçebiriz. Bu keyif için öncelikle çikolatalı çileklerimizi hazırlamaya başlıyoruz. Çilekleri 30 dakika kadar derin dondurucuya koyup iyice soğumasını sağlıyoruz. Daha sonra benmari usulü erittiğimiz çikolataya batırarak donmasını bekliyoruz. Hangi cupcake yaparsanız yapın süsleme için yıldız uçlı sıkma torması kullanmanızı tavsiye ederim. Göze oldukça hoş görünmesini sağlıyor. Çikolatalı cupcakelerin üzerine yıldız uçlu sıkma torbasına alarak dolgu kremasını arzu ettiğiniz şekilde hazırlıyoruz. Çikolatalı cupcakeleri servis ederken hazırladığımız çikolata kaplı çilekleri tabaklara koymayı unutmayın!

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
- Bütün malzemeleri de ekledikten sonra mikser veya karıştırıcı ile vedalaşıp kekimizin hava kabarcıklarını yok olmaması için spatuladan yardım alarak, alttan yukarı doğru karıştırmaya devam ediyoruz.
- Hazırladığımız çikolatalı cupcake harcımını kalıplara aktarırken, ağzına kadar doldurmanız pişerken cupcakelerin kabararak kalıptan taşmasına neden olacaktır.
- Malzeme listesinde görünen dolgu kremamız orjinal cupcake dolgu kremasıdır. Dolgu kreması hazırlanırken içine eklediğimiz pudra şekeri kremanın kıvamını verirken aynı zamanda fazla şekerli olmasına da neden oluyor. Pudra şekeri miktardan az eklendiğinde de istediğimiz kıvamda olmuyor. Bu nedenle hazırladığımız ve tarifini verdiğimiz dolgu kreması damak tadınız için çok tatlı gelirse; krem şanti hazırlaya birilir, içine yine istediğiniz meyvenin püresini ekleyerek daha hafif bir dolgu kreması elde edebilirsiniz.

Devamını Oku

Çikolatalı Mini Pancake Pasta

Pastalar ve Kekler

Çikolatalı Mini Pancake Pasta

Unknown 08:26:00 Yorum Ekle

               İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde, isterseniz özel günlerinizde veya tatlı krizlerinde mükemmel çözüm; çikolatalı mini pancake pastamız sizler ile tanışmak için sabırsızlanıyor. Bir çok varyasyona sahip olan pancake; bu sefer çok sevdiğimiz nutella ile birleşerek soframızda yerini alıyor. Çikolatalı mini pancake pastamızın malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;
Malzeme listemize size kolaylık olması adına iki ana başlıkta aşağıdaki şekilde topladım.

Pancake hamuru için;
- 2 Adet yumurta
- 1-2 Yemek kaşığı şeker
- 2 Çay bardağı süt
- 1/2 Çay bardağı sıvı yağ
- 3 Çay bardağı un
- 1 Paket kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- 2 Yemek kaşığı kakao
- 2 Yemek kaşığı nutella

Dolgu kreması için;
- 1 Yemek kaşığı nişasta
- 1 Yemek kaşığı un
- 4 Çay bardağı süt
- 1 Yumurta sarısı
- 1 Paket vanilya
- 1 Çay bardağı şeker
- 1/2 Yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;

         İlk işimiz; çikolatalı mini pancake pastamız için dolgu kremasını soğumaya bırakırken zamandan tasarruf etmek için hazırlamak olacaktır. Derin bir tencerede hazırlayacağımız dolgu kreması için kullanacağımız sütten bir çay bardağı kadar ayırıp nişasta ve unu bu süt içinde homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Derin bir tencereye kalan sütü ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Kaynama noktasına gelmeden yumurtanın sarısını yavasça ekliyoruz. Buradaki en önemli nokta yumurtanın pişmemesidir. Bu nedenle yavaş yavaş eklemek dolgu kreması kıvamı ve tadı için çok önemlidir. Bu uygulamayı ısınmış sütten bir kaşık yardımıyla az miktarda alarak yumurtayı başka bir yerde sos ile karıştırıp daha sonra tenceredeki diğer sos ile birleştireilirsiniz. Daha sonra önce içine homojen kıvama gelen un ve nişastayı yavaş yavaş tenceredeki sos ekliyoruz. Hazırladığımız bu dolgu kreması içine vanilya ekleyerek daha da lezzetli hale getirebilir, pasta ve kekleriniz için dolgu kreması olarak kullanabilirsiniz. Son olarak tereyağını ekleyerek dolgu kremamızı soğuma işlemi için kenarı alıyoruz. Daha önce tarifini sizler ile paylaştığım Kolay Tatlı ve Kedi Dili Bisküvili Pasta için de benzer bir dolgu kreması hazırlamıştık. Kolay Tatlıya ve Kedi Dili Bisküvili Pastaya buradan rahatlıkla ulaşabilirsiniz.

Dolgu kremamız soğurken çikolatalı mini pancake pastamız için pancake harcımızı hazırlamaya başlıyoruz. Derin bir kap içine yumurta ve şekeri alıp, şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Süt, un, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya, kakao ve son olarak nutella eklenerek tüm malzemeler iyice karıştırılır. Yüksek ısıda ısttığımız teflon veya pancake tavamızda küçük kepçe veya büyük yemek kaşığı ile dökülerek arkalı önlü pişirilir. Pancakelerin yapışmaması için az miktarda tavayı yağlayabilirsiniz. Pancakenin diğer tarafını çevirmeden önce ideal pişme oranında olması için; pancake hamurunun üstte kalan bölümünün göz göz olması yeterli olacaktır. Pancake harcımız bitene kadar bu işlemi yapmaya devam ediyoruz. Pişmiş pancakeleri üst üste koyarsanız daha geç soğuyacaktır.

Tüm pancakelerimiz hazır olduktan sonra işin en keyifli kısmı olan çikolatalı mini pancake pastamızı süsleme işine geçiyoruz. Sunum ve süslemede özgürsünüz. Arzu ederseniz bir adet pancake, üzerine dolgu kreması ekleyerek kat kat bir pasta yapıp, aralarına istediğiniz meyveleri ekleyebilir ve son olarak benmani usulü eritilmiş çikolata ile taçlandırabilirsiniz. Farklı görünümler için her pancake içine dolgu kreması ve meyve ekleyip bir kürdan yardımı ile yatay duruma getirebilir, istediğiniz meyveler ile keyifle süsleyebilirsiniz.

Arzu ederseniz kakao ve nutella koymadan da bu tarifi yapabilirsiniz. Böylelikle sade pancakeler elde etmiş olursunuz. Dolgu kremasını hazırlamaya üşenirseniz; krem şanti veya sadece nutella, bal, reçel..vb ile servis yapabilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun!

Önemli Notlar;
- Dolgu kremasının içine ekleyeceğimiz un ve nişastayı tencereye eklemeden önce tarif edildiği şekilde homojen kıvama getirmek önemli bir püf noktadır. Bu uygulamayı yapmadığınız takdirde sıcak ile bileşen katı malzemeler topak haline gelebilir.
- Dolgu kreması içine ekleyeceğimiz yumurtanın pişmemesi kıvam ve lezzet açısından çok önemlidir. Bu nedenle tarif edildiği şekilde dolgu kremasına eklemenizi önemle tavsiye ederim.
- Hazırlanan bu krema temel krema olup; pasta ve keklerinizde rahatlıkla kullabilirsiniz.
- Kakao ve nutella koymadan da bu tarifi yapabilirsiniz. Böylelikle sade pancakeler elde etmiş olursunuz.
- Dolgu kremasını hazırlamaya üşenirseniz; krem şanti veya sadece nutella, bal, reçel..vb ile servis yapabilirsiniz.

Devamını Oku

Truff Topları

Pastalar ve Kekler

Truff Topları

Unknown 10:26:00 Yorum Ekle

                Daha çok pastahanelerde karşımıza çıkan ve keyifle yemekten kendimizi alamadığımız; turuff toplar, evimizde hazırlayabileceğimiz kadar bize yakın aslında. Bir kaç küçük dokunuş ile lezziz truff toplarımızın malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

- 130 gr. bitter veya sütlü çikolata
- 200 ml krema
- 3 Su bardağı hazır kek (yakşalık 250 gr kadar, tercihen çikolatalı olanlardan)
- Kakao, hindistan cevizi, eritilmiş çikolata, toz badem, toz fıstık..vb

Hazırlanışı;

             Öncelikle bir tencerede kremamızı kaynama derecesine gelene kadar ısıtıyoruz. Isınan krema içine çikolatamızı ekliyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Çikolatalar iyice eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Hazırlanan çikolatalı kremamız soğurken rondodan keklerimizi iyice ufalana kadar geçiriyoruz. Rondonuz yok ise; eliniz ile de çok küçük parçalara ayırarak yapabilirsiniz. Daha sonra hazırladığımız çikolatalı krema ve ufalanan keklerimizi birleştirip; hamur kıvamına getiyoruz. İyice karıştıklarından emin olduktan sonra dolapta 30-45 dk dinlenmeye bırakıyoruz. Hazırladığımız karışım dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, tüm harcı küçük toplar haline getiriyoruz. Daha sonra arzu ettiğiniz şeķilde süsleyerek sunuma hazır hale getiriyoruz. Bu çikolatalı toplara toz halindeki süslemeleri, özellikle de kakaoyu çok yakıştırıyorum. Dilerseniz benmari usülü erittiğiniz çikolata ile de truff toplarıni sunuma hazır hale getirebilirsiniz.

Önce elinize sağlık, sonra afiyet olsun!

Önemli Notlar;
- Dilerseniz bu truff toplarından mukemmel buketler yapabilir, sevdiklerinizin özel günlerinde süpriz yapabilirsiniz.
- Arzu ederseniz harç içine ceviz, fıstık, badem veya likör ekleyebilirsiniz.

Devamını Oku

Puf Pasta

Pastalar ve Kekler

Puf Pasta

Unknown 07:50:00 Yorum Ekle

                     1980 ve sonrası çocukluğunu yaşayan bizlerin nostaljik puf pastası evde kolay yapımı ile sofralarınızda keyifle yerini bekliyor. Çocuklu ailerin, doğum günlerinin ve atıştırmalık krizlerinin yardımcısı puf pasta malzemleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin :)

 

Malzemeler;

- 1 Paket yulaflı bisküvi (tercihen yuvarlak olanlardan)
- 2 Paket krem şanti
- 1 Su bardağı süt
- 2 Su bardağı hindistan cevizi
- 2 Yemek kaşığı pudra şekeri
- Pasta şekerlemeleri, kakao veya hindistan cevizi

Hazırlanışı;

              Krem şantiyi bir bardak soğuk süt ile tarifteki gibi hazırlıyoruz. Karıştırma esnasında şantinin katılaşması ve köpük köpük olması bu tarif için çok önemlidir. Şantimiz iyice katılaştıktan sonra yavaş yavaş hindistan cevizi ve pudra şekerini ekliyoruz. Şantinin köpük köpük olan kıvamını kaybetmemek için mikser yerine kaşık veya spatula ile ilerlemenizi tavsiye ederim. Böylelikle istediğimiz kremsi kıvamı bozmamış oluyoruz. Hazırladığımız karışımı yaklaşık 30-45 dk buzdolabında dinlendiyoruz. Dinlendirme işlemi tamamlandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak küçük yuvarlaklar hazırlıyoruz. Daha sonra bu yuvarlakları önce süte sonra süsleme malzemesine batırıp, bisküvilerin üzerlerine koyuyoruz. Bu aşamada süsleme şekerlerinin bisküvili tabana bulaşmamasına dikkat ediyoruz, aksi halde karışımımız bisküvilerin üzerine yapılmayacaktır.Tüm karışımı aynı şekilde bisküvilerin üzerine yerleştirdikten sonra 1 saat kadar buz dolabında dinlendirip; afiyetle servis yapıyoruz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
- Karıştırma esnasında şantinin katılaşması ve köpük köpük olması bu tarif için çok önemlidir.
- Hindistan cevizi ve pudra şekerini ekledikten sonra karıştırma işlemine kaşık veya spatula ile ilerlemenizi tavsiye ederim. Aksi halde krem şantinin köpük köpük hali kaybolabilir.
- Süsleme şekerlerinin bisküvili tabana bulaşmamasına dikkat ediyoruz, aksi halde karışımımız bisküvilerin üzerine yapılmayacaktır.
- Benmari usülü çikolata eriterek puf pastalarımızı batırabiliriz.

Devamını Oku

Ağlayan Pasta (Islak Kek)

Pastalar ve Kekler

Ağlayan Pasta (Islak Kek)

Unknown 08:20:00 Yorum Ekle

 

 

 

 

                Islak kek gibi ama tam bir pasta tadında ağlayan pastamızın malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin :)

 

Malzemeler; Malzeme listemize size kolaylık olması adına dört ana başlıkta aşağıdaki şekilde topladım.
Kek için;
- 4 Adet yumurta
- 1,5 Çay bardağı şeker
- 1 Çay bardağı süt
- 2 Yemek kaşığı kakao
- 1 Paket kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- 1,5 Çay bardağı un

Keki ıslatmak için;
- 1,5 Su bardağı süt
- 1 Yemek kaşığı şeker
- 1 Yemek kaşığı nescafe (granül kahve)
- 1 veya 2 poşet üçü bir arada hazır kahve

Çikolatalı Sos için;
- 2 Su bardağı süt
- 1 Su bardağı şeker
- 1 Tatlı kaşığı un
- 1 Tatlı kaşığı nişasta
- 2 Yemek kaşığı kakao

Üzeri için; 
- 2 Paket krem şanti
- 1,5 Su bardağı süt

 Hazırlanışı: 

             Dinlenme süresini göz önünde bulundurarak öncelikle paketteki tarife göre krem şantiyi hazırlıyoruz ve dolapta dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra keki ıslatmak için süt, şeker, nescafe ve üçü bir arada kahveleri karıştırarak iyice erimelerini sağlıyoruz. 2 poşet üçü bir arada kahve içindeki şeker oranının fazla olmasından ötürü şeker eklemeden de yapabilirsiniz. Kekimizi ıslatmak için hazırladığımız malzemelerin tamamen erimesi çok önemlidir. Kullandığımız süt soğuk olduğu için eritme süreciniz normalden biraz daha fazla olabilir.

    

            Daha sonra ağlayan pastamızın kek tabanını oluşturmak için derin bir kap içine yumurtaları kırıp, köpürene kadar çırpıyoruz. Yumurtalar köpürdükten sonra şekeri ilave edip, şeker eriyinceye kadar çırpma işlemine devam ediyoruz. Sonra süt, kakaoyu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak un, vanilya ve kabartma tozunu da ilave ederek bir spatula yardımıyla sadece karıştırın. Mikser yada çırpıyı bu aşamda bırakarsanız kek hamuru içinde oluşan kabarcıklar yok olmayacaktır.

            Hazırladığımız harcı yağlanmış kalıba döküp; ısıtılmamış fırında 180 derecede pişiriyoruz. Bu tarif için evinizde varsa kelepçeli kalıp, yok ise; kare borcam kullanabilirsiniz. 30-45 dakika sürece 180 derecelik fırında pişirdiğimiz ağlayan pasta kekimizi fırından çıkartır çıkartmaz keki ıslatmak için hazırladığımız kahveli sosu tüm keke eşit miktarda döküyoruz. Bu aşamada sosu yavaş yavaş, kek sosu çektikçe eklemenizi öneririm. Daha sonra soğumasını bekliyoruz ve kekimiz soğuduktan sonra dolapta dinlenmeye bıraktığımız krem şanti ile kekimizi güzelce kaplıyoruz. Sonra krem şantili kekimizi 30 dakika kadar daha dolapta bekletiyoruz.

            Ağlayan pastamız dolapta soğurken üzerine dökeceğimiz ve ağlama efektini verecek mükemmel çikolatalı sosumuzu hazırlama aşamasına rahatlık geçebiliriz. Sos için gerekli oaln tüm malzemeleri derin bir tencerede; sütü ve şekeri ekliyoruz. Kaynama noktasına gelmeden önce un, nişasta ve kakaoyu ekleyip pürüzsüz bir hal alana kadar kaynatıyoruz. Hazırladığımız çikolatalı sos soğuduktan sonra dolaptaki ağlayan pastamız üzerine dökebilir veya servis esnasında pasta dilimi üzerine dökerek servis yapabilisiniz. Çikolatalı sos soğumadan pastaya dökerseniz; kremanın erimesine sebep olursunuz. Sunum için üzerine draje çikolata, fındık, fıstık veya taze meyve ile süsleyebileceğiniz gibi süslemeden de gönül rahatlığı ile servis edebilirsiniz.

Önce elinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
-  Kekimiz için un ekleme saffasından sonra mikser yada çırpıcı kullanmamanızı öneririm. Bu aşamada spatula kullanırsanız kek hamuru içinde oluşan hava kabarcıkları kaybolmaz ve kekiniz daha çok kabarır.
-  Üçü bir arada kahve içindeki şeker oranının fazla olmasından ötürü şeker eklemeden de yapabilirsiniz.
- Kekimizi ıslatmak için hazırladığımız malzemelerin tamamen erimesi çok önemlidir. Kullandığımız süt soğuk olduğu için eritme süreciniz normalden biraz daha fazla olabilir.
- Hazırladığımız çikolatalı sos soğuduktan sonra dolaptaki ağlayan pastamız üzerine dökebilir veya servis esnasında pasta dilimi üzerine dökerek servis yapabilisiniz. Çikolatalı sos soğumadan pastaya dökerseniz; kremanın erimesine sebep olursunuz.

Devamını Oku

Rulo Pastalı Parfe

Pastalar ve Kekler

Rulo Pastalı Parfe

Unknown 01:46:00 Yorum Ekle

                Bu gün sizler ile birlikte hazır bir kek ile mükemmel bir rula pastalı parfe yapacağız. Rulo pastalı parfemizde kekimiz hazır bir kek olduğu için oldukça hızlı ve çabuk bir şekilde rulo pastalı parfemizi sunuma hazır hale getirmiş olacağız.  Pastamızın malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

Malzemeler;

- 3 Paket rulo pasta (bu tarif için Dankek markanın rulo pastalarını kullandım)
- 2 Paket krem şanti
- Taze meyveler (şeftali,çilek,muz,armut..vb)
- 1/2 Su bardağı kıyılmış ceviz
- 1 paket çikolata (isteğe göre)
- 200 ml soğuk süt

Hazırlanışı;

          Üzerindeki tarife göre 2 paket krem şantiyi hazırlıyoruz. İçene küp küp doğradığımız meyveleri ve cevizi ekliyoruz. Son olarak 1 paket rulo pastanın yarısından biraz azını küçük küçük doğrayarak krem şantili karışıma ekleyip dolapta 1 saat kadar dinlendirmeye bırakıyoruz. Krem şantimiz dolapta dinlenirken boton veya yuvarlak kek kalıbının için güzelce streç film ile kaplıyoruz. Streç film pastamızın rahat çıkması için bizlere yardımcı olacaktır. Bu yüden streç film kullanmanızı önemle tavsiye ederim. Kullanılacak rulo pastalar kendinden hafif nemli ise süt veya meyve suyu ile ıslatmanıza gerek yok kuru ise çok az süt veya meyve suyu ıslatmanızda fayda var. Rulo pastalarımızı 1 cm kalınlığında ince ince kesiyoruz ve kullanacağımız kalıbın tabanına yatay, kenerlarına dik gelecek şekilde diziyoruz. Üzerine hazırladığımız krem şantili karışımızı ekleyip spatula yardımı ile iyi yayıyoruz. En üste kalıbı kapatacak şekilde rulo pastaları yatay olarak diziyoruz. Son olarak streç film ile üzerine kapatarak buzluğa donmaya bırakıyoruz. 1-2 saat buzlukta kaldıktan sonra istediğiniz şekilde sunuma hazırlayabilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;
- Kalıp içine streç film koymadığınız takdirde buzlukta donmuş olan parfenizi kalıptan çıkartmanız çok zor olacak olup, çıkartırken parçalanmasına sebep olabilirsiniz.
- Daha aromatik tatlar için parfe kremasına badem likörü kullanabilirsiniz.
- Kekeleri süt yerine kahveli su ile ıslata bilirsiniz.
- Kullanacağınız rulo pasta çikolatalı, çilekli, muzlu..vb olabilir, krem şantili karışımı seçtiğiniz rulo pastaya göre çeşnilendirebilirsiniz.

Devamını Oku

Kedi Dili Bisküvili Pasta

Pastalar ve Kekler

Kedi Dili Bisküvili Pasta

Unknown 07:21:00 Yorum Ekle

Bu nefes ve şık görünen kedi dili bisküvili pasta tarifini evinizde kolaylıkla hazırlayabilir, birini mutlu etme keyfine erişebilirsiniz. Bir kaç aşamada pastane pastasından daha leziz kedi dili bisküvi ile hazırlayacağımız pastamızın malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

 

 

Malzemeler;

- 1 Paket kedi dili bisküvi (sauyer bisküvi)
- 1 kg. süt
- 1 bardak süt (bisküvileri ıslatmak için)
- 1 Yumurta sarısı
- 1 Su bardağı şeker
- 2 Yemek kaşığı un
- 2 Yemek kaşığı nişasta
- 50 gr. tereyağı
- Vanilya (paket veya çubuk olanlardan)

- İstediğiniz meyveler (mayhoş olan çilek, vişne, ahududu, kiraz gibi meyveler veya muz, aroma katmak için ise kuruyemişler fındık, fıstık, badem veya hindistan cevizi kullanabilirsiniz. Ben bu tarifte hindistan cevizi, muz ve çilek kullandım)

Hazırlanışı;

Biraz soğuma süresine ihtiyacımız olduğu için öncelikle dolgu kremasını hazırlamanızı öneririm. Krema için kullanacağımız sütten bir çay bardağı kadar ayırıp nişasta ve unu bu süt içinde homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Derin bir tencereye kalan sütü ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Kaynama noktasına gelmeden yumurtanın sarısını yavasça ekliyoruz. Buradaki en önemli nokta yumurtanın pişmemesidir. Bu nedenle yavaş yavaş eklemek dolgu kreması kıvamı ve tadı için çok önemlidir. Bu uygulamayı ısınmış sütten bir kaşık yardımıyla az miktarda alarak yumurtayı başka bir yerde sos ile karıştırıp daha sonra tenceredeki diğer sos ile birleştirerek de yapabilirsiniz. Daha sonra dolgu kremamız içine homojen kıvama gelen un ve nişastayı yavaş yavaş ekliyoruz. Hazırladığımız bu dolgu kreması içine vanilya ekleyerek daha da lezzetli hale getiriyoruz. Son olarak parlak bir görünüm kazanmak ve kremanın daha katı olması için içine tereyağını ekleyip, dolgu kremamızı soğumaya bırakıyoruz. Hazırladığımız bu dolgu kreması oldukça temel bir pasta kremesı olup; tüm pasta ve kekleriniz için kullanabilirsiniz. Daha önce tarifiniz sizler ile paylaştığıme Kolay Tatlı için de benzer bir dolgu kreması hazırlamıştık. Kolay Tatlıya buradan rahatlıkla ulaşabilirsiniz.

 

Eğer hazırlayacağımız Kedi Dili Bisküvili Pastamızın gerçek bir pasta görünümünde olmasını istiyorsanız kelepçeli kalıp kullanmanızı önemle tavsiye ediyorum. Kelepçeli kalıbımıza kedi dili bisküvileri ıslatarak tabana yatay, kalıp kenarlarına dik gelecek şekilde diziyoruz. Bisküvilerin dağılmaması için süt içinde fazla tutmamanızı öneririm. Geniş bir kelepçeli kalıp kullanacaksanız; kalıp dışına dik olarak yerleştireceğiniz bisküvileri kırarak, dar bir kalıp kullanacaksanız bisküvileri kırmadan kullanabilirsiniz. Bu şekilde dengeli bir pasta yapmış olursunuz. Daha sonra tabandaki bisküviler üzerine belli bir bölüme kadar dolgu kreması, üzerine kullanacağınız meyveleri ve bisküvileri ekliyoruz. Kalıp içi dolana kadar bu sıralamayla devam ediyoruz. Sunum için taze meyve ve nane yapraklarından yararlanabilirsiniz. Dinlenmesi için yaklaşık 1-2 saat dolapta bekletiyoruz. Servis yapmadan önce dağılmaması için etrafını bir kurdele ile sararak kedi dili bisküvili pastayı sahneye çıkartabilirsiniz.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;

- Dolgu kremasının içine ekleyeceğimiz un ve nişastayı tencereye eklemeden önce tarif edildiği şekilde homojen kıvama getirmek önemli bir püf noktadır. Bu uygulamayı yapmadığınız takdirde sıcak ile bileşen katı malzemeler topak haline gelebilir.

- Dolgu kreması içine ekleyeceğimiz yumurtanın pişmemesi kıvam ve lezzet açısından çok önemlidir. Bu nedenle tarif edildiği şekilde dolgu kremasına eklemenizi önemle tavsiye ederim.

- Hazırlanan bu krema temel krema olup; pasta ve keklerinizde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

- Bisküvilerin dağılmaması için süt içinde fazla tutmamanızı öneririm. Süt ile ıslatmadan koyacağınız bisküviler dolgu kreması içindeki sütü çekerek ekmeksi bir kıvam alacaktır. Bu nedenle dolgu kreması içiren tüm pasta ve keklerinizde süt veya meyve suyu ile hafif nemlendirmenizi öneririm.

- Geniş bir kelepçeli kalıp kullanacaksanız; kalıp dışına dik olarak yerleştireceğiniz bisküvileri kırarak, dar bir kalıp kullanacaksanız bisküvileri kırmadan kullanabilirsiniz. Geniş kalıba uzun bisküviler kullanırsanız pastanız malzemeleri ekledikçe büyüyecektir. Hem geniş hem de yüksek bir pastayı oldukça fazla malzeme ile doldurmak zorunda kalırsınız.

Devamını Oku

Cheesecake

Pastalar ve Kekler

Cheesecake

Unknown 14:00:00 Yorum Ekle

                     Yaz, kış demeden afiyet ve sevilerek yenen İtalyan mucizesi cheesecake yapımı hepinizi mutfağınıza davet ediyorum. Sizler ile paylaşacağım tariften sonra bu lezzettin yapımının sandığınız kadar zor olmadığını göreceksiniz. Hadi bakalım kolay gelsin :)

Malzemeler;

Malzeme listemize size kolaylık olması adına üç ana başlıkta aşağıdaki şekilde topladım.

Tabanı için;
- 2 paket burçak biskuvi
- 50 gr tereyağı
- Fındık, badem veya ceviz vb. (isteğe bağlı, eklendiğinde daha lezzetli oluyor)

Dolgu Kreması için;
- 600 gr labne peyniri
- 200ml krema (yemeklik krema)
- 2 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre azaltabilirsiniz)
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı un
- Vanilya

Vişne Sos için;
- 250 gr vişne
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı nişasta

Hazırlanışı;
   
             Bu tarif için kelepçeli kalıp kullanmanızı önemle tavsiye ediyorum. Öncelikle kelepçelı kabılımızın alt tabanına yağlı kağı, kenarlarına da aliminyum folyo sarıyoruz ki piştikten sonra cheesecakemiz renk değişikliğine uğramasın. Daha sonra bisküvileri ve arzu ettiğiniz kuruyemişleri rondodan geçiriyoruz. Toz haline gelen bisküviler ile oda sıcaklığında beklettip yumuşattığınız tereyağı ile güzelce karıştırıyoruz. Hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıbın tabanına güzelce yayıyoruz ve dolaba dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra dolgu kremasını hazırlamak için derin bir kapta önce labne sonra üzerine kremayı ekleyerek 1 dakika kadar mikserde çırpıyoruz ve yumurtaları teker teker ekliyoruz. Daha sonra un, nişasta ve vanilyayı ekleyerek kaşık yardımıyla
karıştırıyoruz ve dolaptan çıkarttığımız bisküvili taban üzerine yayıyoruz. Daha sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırına hazırladığımız cheesecakemizi koyuyuoruz. Bu aşamada fırına su dolu bir kase eklemenizi öneririm ki cheesecake pişerken çatlamasın. Yaklaşık 30-45 dakika pişiriyoruz. Bu aşamada pişme süresini gözlemleyerek ayarlamanız gereklidir, pişmiş olan cheesecakemizin 4 cm kadar ortasının sallanır durumda olmalıdır. Bu ayar bize tam kıvamında bir pişirme sağlamış olacaktır. İstenilen kıvama gelen cheesecake fırından çıkartmadan, fırın kapağını hafif açarak soğumaya alıyoruz ki üzerinde çatlama olmasın. Cheesecake için son dokunuş mükemmel bir vişneli sos için yapmamız gerekenler çok basit. Çekirdeklerini çıkarttığımız vişneleri rondodan geçirip iyice parçalanmasını sağladıktan sonra toz şeker ve nişasta ile ocakta koyulaşana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Kıvamı koyu gelirse vişne suyu ve normal su ile biraz açabilirsiniz. Sos soğudukran sonra fırından çıkarttığımız cheesecake üzerine dökerek dolapta 4-5 saat dinlenmeye bırakın ve arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

Önce ellerinize sağlık, sonra afiyet olsun :)

Önemli Noktalar;

- Kelepçeli kalıp altına yağlı kağıt, yanlarını ise aliminyum folya ile sarmayı unutmamanızı tavsiye ederim. Bu işlemi yapmadığınız takdirde cheesecakenizin kenarları renk değiştirecektir.
- Cheesecake fırına girdikten sonra istenilen kıvama gelene kadar fırının ısı kaybetmemesi çok önemli, bu nedenle fırın kapağını açmadan pişirmenizi tavsiye ederim.
- Fırın kapağı açılmayacağı için cheesecake çatlamasını önlemek amacıyla koyduğumuz su dolu kase sayısını arttırabilir veya daha biyik bir kase kullanabilirsiniz.
- Servis etmek için dondurma ve fındık,badem..vb kuruyemişlerden faydalanabilirsiniz.
- Sos için vişneleri rondodan geçirmeden de haızrlayabilirsiniz.
- Cheesecake soğutma işleminde; kekin çatlamaması için mutlaka fırın içinde kendi ısısını kaybedene kadar bekletmenizi öneririm.

Devamını Oku

Kolay Mozaik Pasta

Pastalar ve Kekler

Kolay Mozaik Pasta

Unknown 07:55:00 Yorum Ekle

 

Mutfağınız demirbaşları ile rahatlıkla ve hızlıca yapabileceğiniz hiç eskimeyen lezzetlerden biri olan mozaik pasta malzemeleri ve hazırlanışı için hepinize kolay gelsin!

 

 

Malzemeler;

50 gr. Margarin

1 su bardağı süt

1 paket sade bisküvi

1/2 paket yulaflı bisküvi

3 yemek kaşığı kakao,

Yarım çay bardağı şeker.

1 portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı;

Elimizin altında her daim rahatça bulunabilen malzemeler listesi ile kolay mozaik 10 dakika içinde hazır. Derin bir kabın içine bisküvileri elimiz ile çok ufalamadan kırıyoruz. Bisküvilerin üzerine portakalın kabuğu rendeliyoruz ve bir spatula yardımıyla portakal kabuklarının bisküviler ile iyice karışmasını sağlıyoruz. Daha sonra derin bir tencereye sütü, kakaoyu, margarini ekliyoruz. Kaynama noktasına gelmeden önce şekeri de ekleyip 5 dakika kaynatarak sütün biraz buharlaşmasını sağlıyoruz. Hazırladığımız karışımın kabuk bağlamaması için karıştırarak soğutuyoruz. Soğuyan karışımı bisküvilerin üzerine ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak karışımı folyaya dökerek şekil verip, buzluğa dinlenmeye bırakıyoruz. 2-3 saat dinlenmeden sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Önemli Notlar;

1- Pastamızın daha lezzetli olması için 25 gr. margarin, 25 gr. tereyağı önerilir.

2- İsteğe bağlı olarak karışımın içine fındık, fıstık, badem veya ceviz içi ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.

3- Çok beğenilen bu pastanın asıl sırrı ise içine eklediğimiz yulaflı bisküvidir. Tüm mozaik pastalarıma 1 paket petit beurre bisküvi ve 1/2 paket yulaflı başak bisküvi öneriyorum.

4- Kendi damak tadınıza göre şeker oranını rahatlıkla azaltabilirsiniz.

5- Aynı şekilde kakao oranını da arttıra bilir, daha koyu bir mozaik pasta yapabilirsiniz.

6- Süsme için meyvelerden rahatlıkla yardım alabilirsiniz.

Devamını Oku