Önsöz
Aslında hep sevdiğimiz ama bazen mecburiyete çevirdiğimiz mutfak alışkanlıklarımızı değiştirmeye ne dersiniz?
Farklı bir bakış açısı sunarak başlarsak; öyle ki hayatımızın büyük bir bölümünü yemek yiyerek ve yaparak geçiriyoruz. İnancıma göre; hayat gereksinimlerimizin başında gelen yemek yeme ihtiyacı ile mutfak kültürleri oluşmuş ve zamanla ülkelere özgü geleneksel tarifler tarih sayfalarında yer almıştır. Var olan savaşlar, ülkelerin birleşmesi ve göçler mutfak kültürlerinin ve yöre lezzetlerinin iç içe geçerek, şuan ki mutfak kültürünün oluşmasında önemli rol almıştır. Tartışmasız bu kültürün oluşmasında savaşlar ve göçler en önemli nedenlerden biridir. Belki de bu nedenle hala ülkeler meşhur yiyeceklerin patentini birbirlerine vermemek için çabalar sarf etmektedir. En güzel örneklerinden birisi de 'baklava' olsa gerek! Baklava hala bizim :)
Durum göz önüne alındığında mutfak kültürü; bir ülke, yöre, topluluk ve hatta ailelerin yemek yeme alışkanlıkları hakkında bizlere bilgi verir. Daha da ileri gidersek, aslında her birinin kültürü hakkında bilgiler verir. Bu döngünün en güzel örneklerinden biri hiç şüphesiz Türk Mutfağı' nın olduğu ise aşikar. Bu aşikarlık ise; hala kültürümüzü öğrenmek ve yemeklerimizi tatmak için kilometrelerce uzaktan gelenlerin istilası ile kanıtlanmış durumdadır.
Sizlerin burada bulacağı tarifler ise; bu döngü içinde var olan ama kültür şoku yaşatmayacak, lezzetli, pratik ve anne eli değmiş tatlar olacak. Bu arada anne eli değmiş demişken; tariflerimde emeği geçen sevgili annem Aysel Sultan'a da teşekkür etmeden geçemeyeceğim. Severek deneyeceğinizi umduğun tariflerin bir çoğunun temelini bana yaptığı mutfak öğretileri ile oluşturmuştur.
Mutfakta geçireceğiniz zamanı sevmeniz dileklerimle şimdiden hepinizin ellerine sağlık!
Sevgiler,
